危言耸听下的误区盲点:“空气炸锅长期使用致癌”

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空气炸锅
为什么说空气炸锅致癌,因为专家危言耸听啊!

专家的依据是:

空气炸锅的工作温度在180℃-200℃,加热食物时,温度一旦超过了120℃,会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示,由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。

淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。 研究表明,人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺,饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺,而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。

而空气炸锅能够不用油或者少用油,这个是它最大的优势。相比普通油炸,“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低,但它加热温度超过120℃,也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

根据香港消费者委员会的研究,含碳水化合物的食物在经油炸之后,都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示,难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。

并且生活中常见的烟、酒、烧烤、槟榔、隔夜菜也会致癌,可人们还是会吃,离开剂量谈毒性是耍流氓。

很多媒体就大肆宣传,所以空气炸锅致癌的信息就遍布网络啦。

但这些人没听过一句话么?抛开剂量谈毒性就是耍流氓。

油炸食品中确实有丙烯酰胺类物质,但关于丙烯酰胺类到达多少量致癌,到现在都没有定论。

这不是我说的,是世界卫生组织说的无法判断。

怎么专家就言之凿凿说致癌了?那我吃了那么多油条,我是不是现在要开始写遗言了?

其实明白空气炸锅的工作原理后,你就会有客观认知。

空气炸锅从字面上看很高大上,但它本质上是一个烤箱。

只是比普通烤箱多了一个风扇,风扇把发热管的热量吹到食物上,利用循环热风分离出食物的油脂,让食物接近油炸口味。

炸锅的工作原理,是让这种热管达到极高温度,进而用风机把高温空气吹出去接触食物,热空气在封闭环境内循环,利用食物本身的油脂煎炸食物自己(很环保~)

所以时间一久,热空气中的油污必然会沾染加热管和风机,形成厚厚的油垢。下次加热时,油垢油污又融入热空气,去接触食物。

虽然可以用发酵粉什么的尝试去污,但有厨房经验的人都知道,这种方式基本是洗不干净的,特别对于这种边边角角特别复杂的环境。哪怕是碗碟这样光滑容易洗的形态,你用发酵粉泡泡再用水冲冲,油污能洗干净么?用几个月你就等碗碟上出现黄黄的油污痕迹吧。

如果说空气炸锅致癌,那么烤箱也一定致癌!

油炸食品确实不健康。

但对于喜爱油炸食品的朋友来说,不吃油炸是不可能的。

那空气炸锅就是不错的选择。

既能解决口腹之欲,又比普通油炸食品健康点,操作简单还容易清洁。

当然了,被网上空气炸锅美食图片吸引的人,入手大概率是吃灰,选择还是要谨慎。

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